食

久しぶりにギーを作りました。ギーはバターの油脂だけを取り出したものです。バターと違って高温でも焦げず、常温保存でき、体に一番良い調理油です。30分ほど火にかけるとタンパク質や水分などが凝固して分離するので、これを漉して油脂だけにします。...

スーパーの地元農家さん直売コーナーに「ネギボウズ」がありました。ネギの花の蕾です。検索すると市場に出るのは稀、だそうです。酢味噌のぬた、と炒め物にしました。...

食欲のないときでも箸が進むセロリとリンゴのサラダ。オリーブオイルとレモン果汁でサッパリ味付けにしています。生姜とコショウであっという間に完食。...

業務スーパーにベルギーの商品が増えてきてるようです。チョコ系を始めとするお菓子はもとから多かったけど、冷凍野菜がなかなかの品揃え。はじめはインゲンくらいでしたが、最近はカリフラワー、芽キャベツ、じゃがいも入りミックスベジタブルなどもありますよ。 主菜の横に添えるのに都合の良いものが多いですね。こういう物はちょこっと、あ...

「参鶏湯薬膳セット」を頂いたので早速調理。かんたんに美味しく体の温まるスープが出来ました。薬膳の素材をいくつか用意して、日常の野菜スープに取り入れればかんたんに体質改善できるかも。...

前から作ってみたかった「発酵あんこ」を作ってみました。温度調節が出来て甘酒だけでなくヨーグルトも作れる「ナカサ甘酒メーカー」で。ヨーグルトはなかなかの出来栄えでしたが、甘酒がうまく出来ない。よく考えたらキモになる麹が問題のようです。...

やたらにでっかいタケノコ芋を手に入れました。調べるとキングオブ里芋なんだとか。普通の里芋との違いは、ネットリ感が少なく、きめが細かく、ホクホクしているとか。また、皮むきが楽で痒くならないらしい。早速煮付けにしたら、キングオブ里芋にはじない！旨いわぁ...

セミドライ柿は食べた時に歯にくっつかないので、愛宕柿をカットして干してますが、目論見は大きくハズレてヒカヒカに乾いてもまだ渋い。じゃあ、渋抜きの方はどうなの！？と様子見。７－１０日で渋が抜けるらしい。既に１４日経過してるから、とひとくち食らいついてみると・・・...

非常食にしている魚肉ソーセージをためしてガッテンで取り上げました。凄腕フレンチシェフのレシピがあるというので楽しみに見てました。しかし、全くの期待はずれ。シャクだから自分なりあれこれ作ってみましたが・・・...

頂いた柿は食べ切れずどんどん柔らかくなっています。そこで最近人気のセミドライ柿にしてみました。作り方のポイントは切り方、厚みだとわかりました。又、櫛形よりも輪切りにして厚みを均等にするのが失敗ないです。出来たものは冷凍にし凍ったまま食べるのも乙な味だそうです。...