春野菜が美味しいっ♪

おととい、JA直売所で見つけた、のびのびと育った野菜たち。ほうれん草とビーツ。どちらも袋いっぱいに詰め込まれて120円！！！ほうれん草は冬には見かけない種類で40cmくらいもあります。
ビーツにはカブ、茎、葉っぱごとのおすすめレシピが添えられています。この生産者さんは新しい野菜に意欲的に挑戦する方で、どの野菜にも一言添えられています。

レシピに従って、まずは全部を軽く湯がいてサラダにしました。竹輪も入れました。白いのは花畑農場のクリームチーズのようなカッテージチーズw（このふたつの違いは何でしょうね）クルミを砕いてトッピング。これいい仕事してます。ビーツの茎の歯応えが堪らない。これ、美味しいですね。肝心の赤いカブ部分はよくわからない味でしたが(>_<)食感はグッド。たしかにいささか泥臭さはありますね。

昨日は、春の味覚、タケノコとコゴミ、サンショの新芽を見かけたので買ってきました。まずは順当なレシピでワカメも加えて煮浸しにしました。「ああ、春だなぁ」と美味しくいただきました。

今朝になって、残りはちょっと斬新な食べ方にしたいな、と頭を捻ってこれを作りましたよ。器は自分で焼いた浅い鉢です。手びねりでここまで薄く作ったので変形しています。

ベーコンとタケノコ、コゴミ、ほうれん草の根元付近をさっと炒めたチャーハンもどき。味付けは塩と、隠し味的に白だし。ちょっと物足りないくらいの塩加減が絶妙でグッドでしたぁ♪
このベーコン、香川のゆうぼく牧場直売所さんのもの。無添加の肉加工品を探して見つけました。飼育段階から成長促進剤や抗生物質を使用せず、地元で収穫された資料で飼育されています。ベーコンだけでなく、ハムも”燻蒸加減"が絶妙でとても美味しい。ワタシ的にもともと燻製モノは嫌いなのですが、こちらのものは他所のものよりはっきりとスモークが強いにもかかわらず、調理しているうちにそれが気にならなくなり、旨味に変わる感じ。燻の香りよりも旨味が先立って、ほんとに美味しいんですよ。なので、調味料のように使っています。

最近はあまり肉々しいものが食べられなくなっているので、肉そのものではなく加工したものを少し取り入れるようにしています。無添加の肉加工品を送料払って購入するのは、そこそこ贅沢ではありますが、食べると無添加でないと美味しいと思えなくなるし、少しでも十分満足できます。

楽天のSAITO HAMさんも無添加にこだわっているお肉屋さん。こちらのハム・ソーセージ、蒸しチキンは絶品です。※ベーコンは「ゆうぼく農場」さんが勝っていますw
ワタシのお気に入りは茹でていただくソーセージ（サイドバーにリンク）とハーブチキンハム。半年前位は、注文して一ヶ月以上待たされていましたが、最近は二、三日で送ってもらえます。

春になると野菜が柔らかく、美味しくなるのが嬉しいですねぇ。