夏になるとカレー熱が高まります。今、ビリヤニに沼っています。 事の発端は、スーパー家政婦の志麻さんが作っているのを見たので。なんか凄いダイナミックな調理で、食べた人の感想がやたらに盛り上がっていたのですよ。 ビリヤニはスパイスを効かせた炊き込みカレーメシって感じのものです。AI検索によると ビリヤニ ビリヤニは、インド...

裏山の梅が今年はあまり実っていないので、今年は「梅仕事は盛り上がらないな」と思っていたのですが、大いに盛り上がり、だいぶ進化しましたよ。 硬めの豊後梅のマリネが美味しく出来ました(^_^)v　先に漬けた完熟の柔らかいものがマリネ液に溶け込んで、とても良い味になりました。黄色のパプリカのように見えるのが梅です。このサラダ...

梅仕事の季節到来。なのですが、裏山の梅が全く実っていません。昨年が異常な当たり年だったようで、その差が大きい。去年はそこらかしこに落ちていましたが、今年は傷んだものも含めて20個も落ちていません。使えそうなものが６個しかなかった。 これじゃ、もう作らなくてもいいかな。去年の冷凍梅もあるんだし。 と思っていました。 昨日...

おととい、JA直売所で見つけた、のびのびと育った野菜たち。ほうれん草とビーツ。どちらも袋いっぱいに詰め込まれて120円！！！ほうれん草は冬には見かけない種類で40cmくらいもあります。 ビーツにはカブ、茎、葉っぱごとのおすすめレシピが添えられています。この生産者さんは新しい野菜に意欲的に挑戦する方で、どの野菜にも一言添...

上のコロッケ、美味しそうでしょう。美味しかったんですよぉ。とぉっても♪ ひき肉ではなくベーコンを使って、ゴロゴロと栗が入っているんですよ。 朝の散歩で、見かけた「今月の開店日」というお知らせプレート。調理場と小さな売り場を建て増ししたお宅の前に出ていました。 この店は、身延町の地図にもでているキッチンワカオさん。地図に...

先日見つけた通販サイトで別のパン屋さんのパンを購入。天然酵母パンのロスパンセットです。嚙みごたえのある少し硬めのパン、カテゴリ的に”ご飯パン”というらしいです。天然酵母だと、イースト菌と違ってふっくら膨らまないのかな。そこが好みですね。ふっくらした食パンは好きじゃない。 野菜の方は「食べチョク」で見つけた香川の有機野菜...

YouTubeで「ぬか漬け」の動画が流れてきました。トレンドなんですかね？若い方の動画も多いですよ。その中で、ちょっとそそられたのが「常温で作るぬか漬け」のやり方をレクチャーしている「ぬか床のある暮らし」というチャンネル。この方、すごく意欲的で、つける野菜が面白いんですよ。「半熟ゆで卵」や「豆腐」「サツマイモ」とかね。...

蒸し器も用意して、せっせと蒸しパン作り続けています。 この前、おかゆと蒸しパンを比べると、同じ米ものだけど、満足する量とそのカロリーに偉い違いがあるとふと気づきました。 お粥にもハマってから随分立ちますが、今でも継続していて、普通のご飯はとんと食べていません。胃にやさしいらしく、胃痛（胃液が上がってきそうになる）は治ま...

蒸し料理って滅多にやりません。夏のプリン。冬の豚まんの温め。これくらいかな。蒸すときは小鍋に、足つきの小さな網をいれ、そこに具材を入れた器を乗せています。元々の鍋は直径18cm、深さも12cm程なのでそこに入れられるものは限られます。入れるときはいいのですが、蒸し上がったとき取り出すのが大変。 今「蒸し料理」って人気な...

久々に気温が下がったので火を使った調理をする気になりました。 昨日ゲットしていたスペアリブを焼きました。セルバの肉はなかなかのクオリティでコスパもいいです。キャンプ需要が高いのでバーベキュー用の肉・ソーセージ類が置いてあります。 豚スペアリブはこれまでもよく買ってましたが、低温調理器で煮込んでました。焼くと付ききっリに...