食

「霜降りひらたけ」の袋に書かれていたエルゴチオネインについて調べたら、長生きや美肌に役立つ栄養素でした。血液脳関門も通過する強い抗酸化力で認知症にも役立つと注目されています。...

オメガ脂肪酸のオイル、えごま油、亜麻仁油と試しましたがオメガ脂肪酸自体に劣化した魚の匂いがあるのでレシピに取り入れるのが難しい。インカインチオイルはまぁまぁだったけど。麻の実油を試してみたら匂いが気にならず美味しいです。...

先日仕込んだ柿酢ですが、どうやらカビと間違えて酵母菌を捨てていたことが判明しました。酵母菌不足で失敗するかもしれないなぁ、と思っている時に商品価値に疑問のある地場農家さんの柿を手に入れました。これで再挑戦です。...

庭の小さな柿で柿酢作りに挑戦。挑戦と言っても消毒した容器に入れてガーゼでふたして放置。時々かき混ぜる。これだけですよ。1ヶ月で出来上がりとか。たった一つのポイントは表面の酵母菌がなくなるから柿を洗わないことです。なので市販の柿では作れないらしいです。...

ジョブチューンでファミリーマートの最新スイーツを評価してました。なかでもメロンパンを「味よし、デカイ、安い」「日本一のメロンパン」とまで高く評価してました。 早速翌日ゲットしてパクリ。...

冷汁は宮崎の郷土料理です。ご飯に味噌汁をぶっかける「ねこまんま」のご立派レシピです。これをサバ缶で作ります。簡単で、食欲のない時、二日酔いのときにおすすめです。...

たまに見かける四葉胡瓜。果肉がしっかりして旨味濃厚。皮も薄くて漬物に最高とされていますが、すぐにスが入るので、たいてい半日干にします。表面の水分が飛んだくらいのものを炒めると上手いんですよ。塩味だけでね。今日はこれと生ハムをホットドッグ用のパンに挟んでブランチにしました。♪...

季節の和菓子は外せませんよね。特にこの季節、端午の節句のお菓子類は素朴なものが多くて、あんこ好きには嬉しい季節。とはいえ、昨今は大抵のお菓子は年中食べられますけど。 で、今回のネタはちまき。 ちまきと称するお菓子はあれこれありますが、外郎（ういろう）のちまきはこの季節ならではですね。いつでも食べられない。なので早速買っ...

市販のカッテージチーズにはソルビン酸が入っているので躊躇します。簡単につくれるというので試しました。工程も少なくあっさり作れました。しかも牛乳の旨さが残っていて市販品よりはるかに美味しいです。...

業務スーパー、最近登場したのがロシアモノと韓国モノ。ロシアモノは前回ご紹介したナッツキャラメルバーと、ビスケット類のお菓子。韓国モノは冷凍のチヂミと屋台のスイーツ・ホットク。チヂミはおなじみですが、ホットクってのはお初です。 ホットクはおやきをぺったんこにしたような感じで、黒砂糖とピーナツのあんが入っています。 【業務...