食

桃の産地、山梨県でも珍しいと言われる「冬桃」。ご存じない方が多いでしょう。これはハウス栽培ではなく、11月ころに実ります。市場に出ている桃の原種と言われています。市場に出ることはめったにない希少な桃。食べました。...

日本蜜蜂の蜂蜜が発酵するのは低糖度だから。さらに非加熱処理が必要条件。それでも必ずしも発酵するわけではありません。当然、発酵蜂蜜は超レアです。発酵により栄養価も高くなり、味わいも独特で熱烈なリピーターが多いです。...

焼き芋の季節ですねぇ。鹿児島育ちなので芋にはうるさいw 今でこそ、全国に名を馳せた安納芋ですが、30年前は種子島から取り寄せていましたよ～♪いまはスーパーでもいろんな種類の芋が並んでいますよね。 ここ数年のお気に入りは「紅はるか」です。ネットり系が好きですね～。 以前はデロンギの遠赤外線のでる陶板がついている電気オーブ...

身延町に越して困ったのが、近くで牛乳が手に入らないこと。往復１時間かかります。ロングライフ牛乳なら通販でも手に入るので味に期待せず購入したところ、意外や意外、これがとても美味しいです。常温で２ヶ月持つのも大助かり。...

昨日涼しくなったので、久々に身延町唯一のスーパーに30分歩いて行きました。帰りは町営バス利用です。（一日四便w） 竹山団地にいたときに比べて、まったく歩かなくなっているので週一くらいは行きたいところですが、何分この暑さでめげていました。 セルバにも地場野菜コーナーがあります。そこに珍しい果物がありました。 見た感じアケ...

コーヒー好きで、これまでもいろんな煎れ方をやってきました。最近は暑いこともあり、もっぱら水出しコーヒーにしています。 水出しコーヒーの道具はいくつかありますが、これまで使ってきたのはイワキのモノです。 上のポットの水がポトポトと垂れてコーヒー豆を入れたところにたまります。豆をいれる部分の底は目の細かいフィルターなの...

YouTubeで”簡単にできて、もう買う気にならない”というクリームチーズ、モッツァレラチーズ作りが複数見ました。クリームチーズの方は温めた牛乳に酢を加えて固めて、これを掬う、というやり方。このやり方は知ってますが、これで出来るのはクリームチーズではなくカッテージチーズですよね。 以前やったことがあるけどうまく出来ませ...

YouTubeで「梅流し」というヘンテコな名前のレシピを見たので作ってみました。梅干しと大根だけの簡単な汁物です。これ、便秘や腸活に効果のある古来からある民間療法のようです。作り方だけでなく食べるタイミングや食べる順序も効果を左右するようです。...

最近は水キムチがマイブームです。ぬか漬けは面倒だし、なかなか難しいので何度も頓挫してきましたが、これ、メッチャ簡単です。体に良い発酵食品を手軽に摂る事ができます。漬物ですがサラダ感覚でいろんなお野菜がたくさん食べられますよ。...

釜炒り茶は中国緑茶と同じで、九州の一部地域で生産されています。発酵させない緑茶の中で最もカテキンが多く含まれ、カフェインとタンニンが少ないので胃に優しい。渋みがあるのでお湯より水出しがおすすめです。...