食

裏山の梅が気になって(^^)　又、採取に行きました。前回よりしっかりしたサイズが増えていました。手を伸ばせば届く枝のものをあらかた取りました。立派なものが実っている枝は、脚立があれば手が届きそう・・・とはいえ、そこまでして採取しても何に使うのか？と自問して切り上げました(^^) 帰って計ると700gくらいでした。 Yo...

よく見ているお料理YouTubeチャンネルで「梅肉ペースト」がありました。これ、青梅を潰して煮込むだけ。出来た物はソーダ割りにしたり、料理に使ったりするそうです。梅肉エキスの簡易版かな。梅肉エキスって、すりおろして煮詰めるんですよね。手間がかかりそうなのでトライしたことはありません。 梅を潰して煮ると柔らかくなるので、...

身延町に越してから、初めて桑の実を食べました。熟したものはほんのり甘くやわらかい。甘さは控えめだけど酸味がないから食べやすく、ヨーグルトに最適です。そろそろ今年も実っているかしら、と見に行くと先発隊が黒く熟し始めていましたよ。...

ハチミツ療法の動画を見ながら、これまでの食生活を見直しています。高齢になったら避けるべき６項目のうち、４項目が当てはまります。野菜中心で動物タンパク質が足りず、食事と食事の間の空腹時間が長いのが問題だと気づきました。...

ロシアの食べ物を購入する時、どうしてもイメージできない、という謎のお菓子がありました。「ベリョフスカヤ・パスティラ」という名前のお菓子。検索して見つけた詳しい説明です。 ベリョフスカヤ・パスティラ ロシア（ベリョフ市発祥）の伝統的なリンゴ菓子 昔ながらのレシピを基にロシア品種のリンゴからつくる リンゴピュレを使い、専...

ロシアの蕎麦の実を炊きました。 はじめは商品パッケージの説明通りに、鍋に蕎麦の実１カップ／水２カップで。沸騰したら吹きこぼれないように時折かき混ぜて１０分ほどで火を止め、少し蒸らします。 ネットで検索したレシピでは、水を入れる前に蕎麦の実を軽く炒る、という過程がありますが、購入したロシア（アルタイ地方）の蕎麦の実は皮を...

発酵蜂蜜を種菌にして、他の蜂蜜を発酵させる試みがうまく行っています♪ 混ぜて二日くらいは発酵したハチミツとそうではないハチミツは分離して、層を作っていました。発酵したハチミツは気泡が含まれるので軽くなるので上に浮かんできます。 大半の日本蜜蜂のハチミツは自然発酵するそうなので、これはうまくいくと思っていました。案の定、...

発酵蜂蜜で盛り上がっています。１月１８日は「蜂蜜の日」だそうで、この機会に蜂蜜の効果などのウンチクをまとめました。蜂蜜は体を強化し、疲労回復、安眠効果が高いとされますが、蜂蜜の種類で随分異なるようです。...

桃の産地、山梨県でも珍しいと言われる「冬桃」。ご存じない方が多いでしょう。これはハウス栽培ではなく、11月ころに実ります。市場に出ている桃の原種と言われています。市場に出ることはめったにない希少な桃。食べました。...

日本蜜蜂の蜂蜜が発酵するのは低糖度だから。さらに非加熱処理が必要条件。それでも必ずしも発酵するわけではありません。当然、発酵蜂蜜は超レアです。発酵により栄養価も高くなり、味わいも独特で熱烈なリピーターが多いです。...