食

たまたまテレビでイタリアンシェフがなめこを炒めてパスタソースをつくってました。ボルチーニ同様、いやそれ以上の旨さ、だと。ボルチーニは知らないけど、試してみたら、ほんと、絶品でした。和食にも合いそうだったので、今日はうどんをつくってみました。...

野菜室に使い残しの野菜がたまることありますよね。そういう時に都合の良いのがケンミンの焼きビーフンです。ワタシ的常備食。袋の説明では水っぽくなるので、麺だけお湯でふやかしたものと炒めた野菜、肉、竹輪などを混ぜ合わせるやり方です。...

この頃、空腹時に胃痛があります。つらい映像を見せられる機会が増えてるからでしょう。そんなときタイミングよく「林修 今でしょ講座 」で「玉葱をレンチンすると胃の粘膜を保護して胃の血流を促し調子を整えてくれる物質が生成される」という情報がありました。早速試すと、これ美味しい♪...

有機野菜セットの宅配では珍しい野菜が入っていることがあります。先日の分に入っていたカーボロネロというイタリア・トスカーナ地方の野菜でした。和名は黒キャベツ。結球しない「葉キャベツ」の一種で、ケールと同じ仲間だそうです。...

見かけた珍しいりんご。「ピンクレディ」という海外品種です。こぶりなのに値段はそこそこします。鮮やかな赤に惹かれてお試しに一個買ってきました。きれいな赤を無駄にしたくないのでジュレも作りました。...

有機野菜セットの宅配を利用しています。一人なので多品種を少しづつ買えるので重宝しています。しかし、日頃あまり食べないものもあります。里芋もそう。手間のかからない焼き里芋にしてみたら、これがなかなかの乙な味でした。...

10月始に仕込んだ柿酢、ようやく絞って完成。のようです。初めてなのでこれで良いのか一抹の不安はありますが、なめると間違いなくお酢です。迷い迷いでしたが、料理に使えるものが出来ました。来年はもっとたくさん作れる気がします。...

「きょうの料理」で栗原はるみさんが「白菜の塩漬け保存」を教えてくれました。なんのことはない、「白菜の漬物」じゃない、と思いながら見ましたよ。これを炒め物や鍋物に使うレシピも紹介しました。白菜の漬物を炒めるのかぁw...

「霜降りひらたけ」の袋に書かれていたエルゴチオネインについて調べたら、長生きや美肌に役立つ栄養素でした。血液脳関門も通過する強い抗酸化力で認知症にも役立つと注目されています。...

オメガ脂肪酸のオイル、えごま油、亜麻仁油と試しましたがオメガ脂肪酸自体に劣化した魚の匂いがあるのでレシピに取り入れるのが難しい。インカインチオイルはまぁまぁだったけど。麻の実油を試してみたら匂いが気にならず美味しいです。...