食

YouTubeで”簡単にできて、もう買う気にならない”というクリームチーズ、モッツァレラチーズ作りが複数見ました。クリームチーズの方は温めた牛乳に酢を加えて固めて、これを掬う、というやり方。このやり方は知ってますが、これで出来るのはクリームチーズではなくカッテージチーズですよね。 以前やったことがあるけどうまく出来ませ...

YouTubeで「梅流し」というヘンテコな名前のレシピを見たので作ってみました。梅干しと大根だけの簡単な汁物です。これ、便秘や腸活に効果のある古来からある民間療法のようです。作り方だけでなく食べるタイミングや食べる順序も効果を左右するようです。...

最近は水キムチがマイブームです。ぬか漬けは面倒だし、なかなか難しいので何度も頓挫してきましたが、これ、メッチャ簡単です。体に良い発酵食品を手軽に摂る事ができます。漬物ですがサラダ感覚でいろんなお野菜がたくさん食べられますよ。...

釜炒り茶は中国緑茶と同じで、九州の一部地域で生産されています。発酵させない緑茶の中で最もカテキンが多く含まれ、カフェインとタンニンが少ないので胃に優しい。渋みがあるのでお湯より水出しがおすすめです。...

たまにご当地銘菓が食べたくなります。鹿児島育ちのワタシにとってのソウルフードはお菓子屋さんで買えない「両棒餅」です。両棒餅とかいてジャンボとよみます。”両”の中国読み”りゃん”が転じてこうなった、と聞いてます。 改めて調べたら諸説あるようですが、次のような解説がありました。 「じゃんぼ餅」の名の由来は諸説存在する。昔、...

料理が面倒になってひさしいです。作業工程の少ないものしか作りません(>_<) 先日買ったりんご、いまいち美味しくない。フジですが、食べどきを過ぎて硬さがなくっています。ワタシ的りんごの選択基準は「酸っぱくない＞硬い＞甘い＞全体が赤い」な感じです。買ってから数日経過したこともあり、柔らかくなってしまいました。...

米ぬかの効用に気がついて、早速取り入れています。サプリより優秀です。米ぬかには約４０種類以上の成分が含まれ、特にビタミンＢ1・Ｂ2などのビタミンＢ群、ミネラル、食物繊維が豊富。これらの栄養成分は血行を良くして、体内の老廃物を排出してくれます。...

業務スーパーでイタリアのビスケットとブラジルのウエハースを買いました。イタリアのビスケットはトランス脂肪酸、着色料、保存料不使用で卵・乳製品も使っていない「意識高い系」です。ブラジルのウェハースもシンプルな材料で甘さも控えめ。ひとつ９５円でしたぁ。...

ハーブや木の葉をつかって納豆が手作りできるという記事を見ました。海外ではこうして納豆を手作りしている日本人の方が多いようです。ローズマリーで作った納豆は、好みが分かれるけど、なかなか乙な味だというので試してみました。...

スーパーで珍しい野菜を見つけたので買ってきました。検索すると「雲南百薬」といかにも栄養豊富な名前もついているスーパー野菜のようです。正式な和名は「アカザカズラ」といいます。南アメリカの熱帯地域が原産とされるツルムラサキ科のつる性植物の葉です。オカワカメというネーミングがなんだかな、って感じw　オカヒジキと言うのもありま...