疲労回復にピッタリの食材、豚レバーを柔らかくジューシーに炒めるレシピを開発wしましたよ。下ごしらえに卵白を使いますよ。海老をプリップリにするのには卵白に浸しておくのですが、その応用です。...

買いだめする必要もないひとり暮らしなのに、スーパーに行くと買う気満々の皆さんに煽られて、結果的に買いだめしております(>_...

最近のドはまりレシピは「豚モツのイタリアン煮込み」です。これをクスクスでいただきます。クスクスはせっかちに最適の炭水化物♪　テキトーにやってもまず失敗しないのもいいですね。 イメージは地中海沿岸の北アフリカ地方のメジャーなレシピですが、実際食べたことがないので似て非なるものになっているかも知れません。何せ、（嫌いだから...

手作りした黒豆味噌が残り少なくなったので、昨日仕込みました。茹でた黒豆と麹がセットになった商品があり、これで作るので簡単に、しかも美味しくできます。 黒豆は普通の大豆の味噌より上品な味。香りも表現の困るくらい良い香りですよ。...

テレ朝の「博士ちゃん」でハリッサを紹介してました。数年前はパクチーの次はハリッサと言われる位レシピサイトで見かけました。ハリッサは北アフリカの万能調味料で、生唐辛子ベースのスパイシーな調味料です。...

偶然バターにカビが出来て、香りを確かめると青カビチーズそのもの。かつても今回と同じパターンで出来た青カビバターを偶然バターにカビが出来て、香りを確かめると青カビチーズそのもの。かつても今回と同じパターンで出来た青カビバターを食べたことあります。トーストにつけると絶品です。ネットには「食べるな、危険」という上方しかないけ...

おひとり様なので野菜の種類を増やすと食べきれません。そこで干し野菜にしています。最近は日差しはあるのですが湿気もあるのでセミドライにしています。セミドライにして冷凍すれば10日くらいは持ちますよ。...

夏野菜の主役、ナスは暑い日差しで育つだけあってファイトケミカルが多く、抗酸化力も他の野菜より強力です。また、加熱にも強く調理法を選びません。抗酸化力だけでなく、メタボ対策に有効な野菜です。ナスニン（アントシアニン）は水に溶けるので注意しましょう。...

「美と若さの新常識」で紹介されたリコピン摂取に理想的なトマトの調理法で作られたトルコの調味料サルチャを始めトルコ食材はなかなか魅力的ですよ。ごくシンプルな加工で価格的にもリーズナブルです。ちなみにトルコ料理はフランス、中華と並んで三大料理のひとつです。...

生で食べられるカボチャを目指して改良されたコリンキーを見かける機会が増えてきました。鮮やかな黄色はカロテン豊富な事を示しています。味・香りにクセがなく歯ごたえの良さが魅力的な野菜です。...