高齢者はタンパク質不足がち。「一日玉子４個」食べよ、というので毎日ゆで玉子を食べています。最近はプリンも作っています。あれこれ試して「おお♫これはそこらの商品よりうまい。」というレシピを完成させました。...

梅仕事ですが、「梅ペースト」「カリカリ梅」「甘露煮」の三パターンでやりました。 「カリカリ梅」だけが非加熱です。種を取った果肉を「素焚糖+蜂蜜」に漬けました。 出来上がりはカリカリ度wがイマイチで、見た目もできたてこそパリッとしていましたが、時間がたつとシワシワになりました。 食べた感じも好みではなかったので、目下、...

青梅を半割にして種を取り除いた方は加熱せずに「甘じょっぱいカリカリ梅」にしました。「梅シロップ」と違って、塩も入れて甘じょっぱい味付けです。作り方は、これ又簡単です。はじめに保存袋に梅を入れて塩をまぶして30分ほど置きます。そこに砂糖（粗焚糖）を入れて全体になじませたものを冷蔵庫保存。３日で出来上がりです。 出来上がっ...

裏山の梅が気になって(^^)　又、採取に行きました。前回よりしっかりしたサイズが増えていました。手を伸ばせば届く枝のものをあらかた取りました。立派なものが実っている枝は、脚立があれば手が届きそう・・・とはいえ、そこまでして採取しても何に使うのか？と自問して切り上げました(^^) 帰って計ると700gくらいでした。 Yo...

よく見ているお料理YouTubeチャンネルで「梅肉ペースト」がありました。これ、青梅を潰して煮込むだけ。出来た物はソーダ割りにしたり、料理に使ったりするそうです。梅肉エキスの簡易版かな。梅肉エキスって、すりおろして煮詰めるんですよね。手間がかかりそうなのでトライしたことはありません。 梅を潰して煮ると柔らかくなるので、...

ロシアの蕎麦の実を炊きました。 はじめは商品パッケージの説明通りに、鍋に蕎麦の実１カップ／水２カップで。沸騰したら吹きこぼれないように時折かき混ぜて１０分ほどで火を止め、少し蒸らします。 ネットで検索したレシピでは、水を入れる前に蕎麦の実を軽く炒る、という過程がありますが、購入したロシア（アルタイ地方）の蕎麦の実は皮を...

近所のJA直売所に赤しそがありました。そういえば「紫蘇ジュース」は数年前のマイブームです。 久しぶりなのでネットでレシピを確認すると、煮詰めると香りが失せるとあります。５分以内に止めよ。との仰せ。マイブームのときは数十分間煮てました。暑かったです。 ５分で良かったのかぁ・・・・すぐに出来上がるからいいですね。 クエン酸...

コーヒー好きで、これまでもいろんな煎れ方をやってきました。最近は暑いこともあり、もっぱら水出しコーヒーにしています。 水出しコーヒーの道具はいくつかありますが、これまで使ってきたのはイワキのモノです。 上のポットの水がポトポトと垂れてコーヒー豆を入れたところにたまります。豆をいれる部分の底は目の細かいフィルターなの...

家の前の道路（国道ですが片道一車線）は片側の路肩が歩行者用に高くなっています。ですが、歩いている人を見かけたことがほとんどありません。そもそも身延町、歩きの人がめったに居ない・・・。 この道沿いに桑の木のある空き家があって、実がたくさん落ちているところがあります。もう旬は過ぎたようで、枝に残った実は少なくなっています。...

YouTubeで”簡単にできて、もう買う気にならない”というクリームチーズ、モッツァレラチーズ作りが複数見ました。クリームチーズの方は温めた牛乳に酢を加えて固めて、これを掬う、というやり方。このやり方は知ってますが、これで出来るのはクリームチーズではなくカッテージチーズですよね。 以前やったことがあるけどうまく出来ませ...