裏山の梅が気になって(^^)　又、採取に行きました。前回よりしっかりしたサイズが増えていました。手を伸ばせば届く枝のものをあらかた取りました。立派なものが実っている枝は、脚立があれば手が届きそう・・・とはいえ、そこまでして採取しても何に使うのか？と自問して切り上げました(^^) 帰って計ると700gくらいでした。 Yo...

よく見ているお料理YouTubeチャンネルで「梅肉ペースト」がありました。これ、青梅を潰して煮込むだけ。出来た物はソーダ割りにしたり、料理に使ったりするそうです。梅肉エキスの簡易版かな。梅肉エキスって、すりおろして煮詰めるんですよね。手間がかかりそうなのでトライしたことはありません。 梅を潰して煮ると柔らかくなるので、...

ロシアの蕎麦の実を炊きました。 はじめは商品パッケージの説明通りに、鍋に蕎麦の実１カップ／水２カップで。沸騰したら吹きこぼれないように時折かき混ぜて１０分ほどで火を止め、少し蒸らします。 ネットで検索したレシピでは、水を入れる前に蕎麦の実を軽く炒る、という過程がありますが、購入したロシア（アルタイ地方）の蕎麦の実は皮を...

近所のJA直売所に赤しそがありました。そういえば「紫蘇ジュース」は数年前のマイブームです。 久しぶりなのでネットでレシピを確認すると、煮詰めると香りが失せるとあります。５分以内に止めよ。との仰せ。マイブームのときは数十分間煮てました。暑かったです。 ５分で良かったのかぁ・・・・すぐに出来上がるからいいですね。 クエン酸...

コーヒー好きで、これまでもいろんな煎れ方をやってきました。最近は暑いこともあり、もっぱら水出しコーヒーにしています。 水出しコーヒーの道具はいくつかありますが、これまで使ってきたのはイワキのモノです。 上のポットの水がポトポトと垂れてコーヒー豆を入れたところにたまります。豆をいれる部分の底は目の細かいフィルターなの...

家の前の道路（国道ですが片道一車線）は片側の路肩が歩行者用に高くなっています。ですが、歩いている人を見かけたことがほとんどありません。そもそも身延町、歩きの人がめったに居ない・・・。 この道沿いに桑の木のある空き家があって、実がたくさん落ちているところがあります。もう旬は過ぎたようで、枝に残った実は少なくなっています。...

YouTubeで”簡単にできて、もう買う気にならない”というクリームチーズ、モッツァレラチーズ作りが複数見ました。クリームチーズの方は温めた牛乳に酢を加えて固めて、これを掬う、というやり方。このやり方は知ってますが、これで出来るのはクリームチーズではなくカッテージチーズですよね。 以前やったことがあるけどうまく出来ませ...

YouTubeで「梅流し」というヘンテコな名前のレシピを見たので作ってみました。梅干しと大根だけの簡単な汁物です。これ、便秘や腸活に効果のある古来からある民間療法のようです。作り方だけでなく食べるタイミングや食べる順序も効果を左右するようです。...

随分前になりますが、寒くなると椎茸栽培キットで椎茸栽培をしていました。自分で収穫できるので傘が開く前のものを食べることが出来ます。取り立ての椎茸は店頭のものとはまったく違って、香り豊かです。加熱調理するよりも生で食べるほうが美味しいです。ザクザク切ってサラダに入れてました。 こちらに越してからやっていなかったので、久々...

氷を入れて炊くと美味しく炊ける、というのはかなり知られていますよね。 その理由は、氷を入れて水温が低くなり、温度がゆっくり上がるから、と説明されます。 しかし、ワタシ的には「氷結水」そのものの性質で美味しくなると思います。 この記事の続きになります。 氷結水は一度凍った水が溶けて、溶けきってない状態です。⬇ うまく撮...