食 レシピ・料理の小技 「白菜の塩漬け保存」「きょうの料理」|要するに「漬物」でしょ!?| 2021-12-14 「きょうの料理」で栗原はるみさんが「白菜の塩漬け保存」を教えてくれました。なんのことはない、「白菜の漬物」じゃない、と思いながら見ましたよ。これを炒め物や鍋物に使うレシピも紹介しました。白菜の漬物を炒めるのかぁw...
食 体験レポート生活情報食べものの知識レシピ・料理の小技 柿酢づくり2 |追加投入 2021-10-08 先日仕込んだ柿酢ですが、どうやらカビと間違えて酵母菌を捨てていたことが判明しました。酵母菌不足で失敗するかもしれないなぁ、と思っている時に商品価値に疑問のある地場農家さんの柿を手に入れました。これで再挑戦です。...
食 体験レポート食べものの知識レシピ・料理の小技うまいもの 柿酢作り|店頭の柿では作れないのよ 2021-10-02 庭の小さな柿で柿酢作りに挑戦。挑戦と言っても消毒した容器に入れてガーゼでふたして放置。時々かき混ぜる。これだけですよ。1ヶ月で出来上がりとか。たった一つのポイントは表面の酵母菌がなくなるから柿を洗わないことです。なので市販の柿では作れないらしいです。...
食 体験レポートレシピ・料理の小技 簡単に作れて飽きない|サバ缶・シャケ缶でつくる「冷汁」 2021-07-08 冷汁は宮崎の郷土料理です。ご飯に味噌汁をぶっかける「ねこまんま」のご立派レシピです。これをサバ缶で作ります。簡単で、食欲のない時、二日酔いのときにおすすめです。...
食 食べものの知識レシピ・料理の小技うまいもの 干し四葉胡瓜(すうようきゅうり)炒めと生ハムサンド ウマァ~♪ 2021-06-19 たまに見かける四葉胡瓜。果肉がしっかりして旨味濃厚。皮も薄くて漬物に最高とされていますが、すぐにスが入るので、たいてい半日干にします。表面の水分が飛んだくらいのものを炒めると上手いんですよ。塩味だけでね。今日はこれと生ハムをホットドッグ用のパンに挟んでブランチにしました。♪...
食 体験レポートレシピ・料理の小技 簡単手作りカッテージチーズとリコッタチーズ 2021-04-25 市販のカッテージチーズにはソルビン酸が入っているので躊躇します。簡単につくれるというので試しました。工程も少なくあっさり作れました。しかも牛乳の旨さが残っていて市販品よりはるかに美味しいです。...
食 体験レポート食べものの知識レシピ・料理の小技栄養 簡単に作れるギー|常温保存可、バターより使いやすい 2021-03-30 久しぶりにギーを作りました。ギーはバターの油脂だけを取り出したものです。バターと違って高温でも焦げず、常温保存でき、体に一番良い調理油です。30分ほど火にかけるとタンパク質や水分などが凝固して分離するので、これを漉して油脂だけにします。...
食 体験レポート食べものの知識レシピ・料理の小技 ネギボウズ、初食 2021-03-19 スーパーの地元農家さん直売コーナーに「ネギボウズ」がありました。ネギの花の蕾です。検索すると市場に出るのは稀、だそうです。酢味噌のぬた、と炒め物にしました。...
食 体験レポートレシピ・料理の小技 セロリとリンゴのサラダ|さっぱりしていくらでも食べられます 2021-02-20 食欲のないときでも箸が進むセロリとリンゴのサラダ。オリーブオイルとレモン果汁でサッパリ味付けにしています。生姜とコショウであっという間に完食。...
食 体験レポート食べものの知識レシピ・料理の小技 侮れない薬膳|かんたん参鶏湯セットでホッカホカスープ出来上がり 2021-01-05 「参鶏湯薬膳セット」を頂いたので早速調理。かんたんに美味しく体の温まるスープが出来ました。薬膳の素材をいくつか用意して、日常の野菜スープに取り入れればかんたんに体質改善できるかも。...