「今でしょ講座」でも取りあげた、卵の黄身に含まれるコリンは、脳を活性化し、認知症を防止したり記憶力を高める効果への期待が高まっています。コリンは体内ではほとんど合成できないため、食べ物から摂らなければなりませんが、脳の活性化には卵黄コリンならではの特長があります。...

栄養豊富な冬野菜の代表、小松菜のアッと驚く簡単レシピ。ためしてガッテン！で小松菜が野沢菜の漬け物になっちゃう、というレシピを紹介しました。簡単で美味しく、小松菜の栄養をそっくりいただける調理法です。...

野菜ジュースのパッケージに「１日分の野菜がとれます」と書いてありますが、あれは野菜の重量のこと。厚生労働省の野菜摂取目標量350g以上推奨を踏まえているだけです。野菜ジュースは野菜の代わりにならいない理由と、ジュースのメリットを活かした使い方をまとめました。...

夏バテに良い夏野菜の枝豆にはすごい効果があると「林修の今でしょ！講座」で解説。枝豆に含まれる栄養成分には脂肪燃焼効果や美肌効果のある成分、肝臓機能を高める成分もある。しかし調理法次第でこれらが失われることもある。単純に茹でていてはもったいない・・・...

眼科で「サングラスはフレームの周りから入り込む紫外線をカバーできない。気休め程度。遮光100％の日傘が最も有効だ」と言われました。眼を紫外線から守るルティンは「天然のサングラス」と言われます。ルティンは黄色の色素成分でとうもろこし、かぼちゃに多く含まれます。...

日差しを遮った玉露に多い旨味成分テアニンには、α波を増加させるリラックス効果、睡眠改善作用があり、最近では神経細胞死の抑制効果もわかって認知症の予防効果を期待できるとされています。...

「この差って何ですか？」や「ソレダメの老けない身体を作るスペシャル」で加熱梅干しの脂肪燃焼効果を取りあげました。「ピラミッドダービー」で虻川さんが焼き梅干しダイエットで1週間で1.9㎏痩せましたね。脂肪燃焼効果のバニリンとムメフラールについてまとめました。...

老化と水分摂取には密接な関係があり「水分が減る＝老化」だというので、効率的な水分摂取を考えました。水だけでなく脱水症状に必要な電解質も一緒に摂りたい。真っ先に浮かんだのが水分の多いスイカ。西瓜の栄養を調べたら経口補水液なみ、いや、それ以上のスーパーフーズでしたよ。...

水出し緑茶を美味しく飲んだ後の茶殻を捨てるのが惜しい。緑茶の栄養を調べたら、すごい栄養が！抗菌力・解毒力のあるカテキンは食中毒対策やインフルエンザ予防だけでなく、歯周病にも。茶殻には悪玉菌を抑えるカテキンと食物繊維で腸内環境も改善する効果がある。...

細胞を若返らせるポリアミンは納豆、椎茸に多く含まれますが、大腸では腸内細菌によっても作られています。メイトーの「LKM512菌」は善玉菌を増やしてポリアミンが増える腸内環境に出来る、という研究成果が出ています。「LKM512菌ヨーグルト」を作りました。...