久しぶりにギーを作りました。ギーはバターの油脂だけを取り出したものです。バターと違って高温でも焦げず、常温保存でき、体に一番良い調理油です。30分ほど火にかけるとタンパク質や水分などが凝固して分離するので、これを漉して油脂だけにします。...

低血圧でふらつくようになり、脳のエネルギ低血圧でふらつくようになり、脳のエネルギー不足と思い、ブドウ糖について調べました。思っていた以上に脳はブドウ糖を必要としていて、安静時でも１日に１００グラムのブドウ糖を消費します。糖質の分類、ブドウ糖の特徴をまとめました。ー不足と思い、ブドウ糖について調べました。思っていた以上に...

新型コロナウィルス対策に手洗い、マスクに加えて、より根本的な免疫力の強化が話題になっています。「主治医の見つかる診療所」では免疫力強化の栄養素としてビタミンDを取りあげました。ビタミンDは骨に必要なだけでなく、免疫、アレルギー、ウツ、脳などにも関係しています。...

脳を活性化して認知症予防が期待できると高カカオチョコが人気になりました。チョコの原料カカオの栄養と健康効果についてまとめました。心臓疾患や歯周病など多くの健康効果を求めるなら、カカオの加工過程について理解した上での加工の仕方や含有量などのをチェックした選択が必要です。...

ココアは口臭がなくなり、歯周病菌を死滅させます。抗酸化作用でシミしわにも効果あり。手作りチョコ派も増え、ココア関連商品が増えています。そもそもカカオとココアはどう違うの？カカオマスって何？スッキリしたくて調べました。...

夏野菜の主役、ナスは暑い日差しで育つだけあってファイトケミカルが多く、抗酸化力も他の野菜より強力です。また、加熱にも強く調理法を選びません。抗酸化力だけでなく、メタボ対策に有効な野菜です。ナスニン（アントシアニン）は水に溶けるので注意しましょう。...

「美と若さの新常識」で紹介されたリコピン摂取に理想的なトマトの調理法で作られたトルコの調味料サルチャを始めトルコ食材はなかなか魅力的ですよ。ごくシンプルな加工で価格的にもリーズナブルです。ちなみにトルコ料理はフランス、中華と並んで三大料理のひとつです。...

「美と若さの新常識」でトマトについてとりあげました。代表的機能成分リコピンの抗酸化力が最大限に活かせる摂取法と最近動脈硬化に効果が注目のエスクレオサイドＡの摂取法には違いがあります。まったく逆なのです。リコピンが肌に蓄積されているというのもビックリです。...

溶け出した最強の飲み物。水分補給が必要な暑い時期にはピッタリ。紫外線対策、免疫力アップ、疲労回復に最強ですよ。根っこや固い皮、種など調理では捨てる部分も活かせます。...

欧米セレブで人気のビーポーレン（ハチミツ花粉）の栄養、効果など調べると、そもそも花粉の栄養がすごいことを知りました。古代では薬として使われ、地球上で生命エネルギーがもっとも高い食べ物なんですよ。その花粉を花の蜜で団子にしたものがビーポーレンです。...