
黄色く色づいた南高梅は、とっても良い香りですよね。つい、香りにそそられて買ってきます。梅干しは難しそうなので、梅ジュースを作っています。
今朝の「あさイチ!」は、梅ジュースの作り方で耳寄りな情報がありました。
たった30分!電子レンジで超時短「梅のエキス」を抽出 というタイトル。
なんと1か月はかかる梅ジュースが、30分でできちゃう、って!
名付けて「レンチン梅ジュース」ですって。
■「あさイチ!」の「レンチン梅エキス」の作り方
使うのは黄色い梅です。番組では追熟させていました。
ビニール袋に入れるのではなく、紙袋や新聞紙でくるむとうまく追熟出来るそうです。
詳しくは⇒ 梅干し、梅シロップ、梅ジャム作りのコツ|追熟が必要な理由と方法
《材料》
追熟した梅 200g
* これで梅エキスが80ccできます。これを薄めて梅ジュースにします。
《作り方》
- 追熟した梅200グラムを耐熱容器に入れ、しっかりラップをします。電子レンジ600ワットで1分40秒チンします。
- チンしたらヤケドしないようにラップを少しはがして、出来た「梅のエキス」を別の容器に移します。*何回かこの作業をします。
- 1回目はほんの少しだけですが、5回ほど繰り返すと200グラムの梅から80ミリリットルの梅のエキスが取り出せます。この梅エキスを薄めてジュースにします。
- チンする回数が増えると、梅の実の皮が破れます。全ての梅が破れたら終了。
こうしてできた「梅のエキス」は無糖なので、自分の好みの甘味料、蜂蜜とか、好きな甘さの梅ジュースにできます。
時短出来るのと、この甘さがお好みできるのがいいですよね。
さっそく、梅を買ってためしましたよ♪
「あさイチ!たった30分!電子レンジで超時短「梅のエキス」を抽出」では、梅エキスを搾り取ったあとの梅肉を使って、塩と赤じそのふりかけを混ぜて即席「なんちゃって梅干し」になると紹介していました。
なんちゃって梅干しの作り方
「作り方」と書くのも迷うくらいの簡単さ。ま、なんちゃってですからw
- レンチン梅エキスで皮が破れてしまった梅の種を取り除きます。
- 梅肉をつぶします。
- 赤シソふりかけと塩を入れます。

こちらの作り方も、チョー簡単。
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- なんちゃって梅干し同様に、種を取り除き、梅肉をつぶして加熱。
- 蜂蜜、砂糖などお好みで加える。
この梅ジャムではしっかり加熱しますから、脂肪燃焼効果のある「バニリン」も増えるし♪ 梅干しだけでなく生の梅(青梅でも)でも、梅は加熱するとお得なことが増えるので、加熱しないのはもったいない気がしてますよ。(笑)
♪「レンチン梅ジュース」便乗のおまけ情報♪
「冷凍梅で梅ジュース」~おば半レシピ
青梅の方が失敗がないそうですが、香りに惹かれて色づいた梅でつくっています。お味も風味も青梅より深みが増します。
おば半の作り方は、一旦冷凍した梅に(凍ったまま)味醂を加えています。
角砂糖を使うのに抵抗がありまして・・・
味醂で作ると、ほとんど甘さのない、酸味のまろやかな梅ジュースが出来ます。たまに消毒が足りず、発酵して失敗する年もありましたが(T_T) 冷凍梅にしてからうまく作れていますよ。

モタモタしてるとカビが発生するリスクが高くなるので、時短は大事ですよ~。