蒸し料理って滅多にやりません。夏のプリン。冬の豚まんの温め。これくらいかな。蒸すときは小鍋に、足つきの小さな網をいれ、そこに具材を入れた器を乗せています。元々の鍋は直径18cm、深さも12cm程なのでそこに入れられるものは限られます。入れるときはいいのですが、蒸し上がったとき取り出すのが大変。
今「蒸し料理」って人気なんでしょうか。YouTubeに蒸し料理に特化したレシピチャンネルが多いようです。よく見るレシピは「野菜を何でも蒸して様々なタレで食べる。」というもの。これがどうも美味しそうに見えない。蒸し器を使って蒸すこともないと思うんですよね。野菜はごく少量の水で蒸せばいいので。
といいつつも、スイーツ系、特に蒸しパンのレシピには心惹かれます。10分ちょっとでできるらしく、米粉を使えば失敗なし、とか。なぜ米粉は失敗しないのかわからないのですが。
あるチャンネルで使っていたステンレス製の蒸し器がとても使いやすそうでした。フタがドーム型なので鍋に関係なくカサのあるものも蒸せる。コメントで商品名を質問したらこちらでした。
始め、20-22cmの鍋用を注文したら、これがびっくりするくらいデカかった。18-20cm用に交換してもらいました。
早速、そのチャンネル「茨木くみ子の体に優しいノンオイルクッキング」でやっていた蒸しパンをつくりました。例によって、分量はうろ覚えです(>_<)
”ノンオイル”に惹かれてこのチャンネルをよく見ています。
- 前の日に作ったかぼちゃのポタージュに卵の黄身だけ入れ
- マヨネーズくらいの感じになるくらいに「米粉のホットケーキミックス」を振り入れて
- ザルにクッキングペーパーを敷いて流し込む
- 沸騰した蒸し器に入れ、10分は強火で。その後様子を見て５分続けます。
左がかぼちゃのポタージュいり。右は基本の卵と牛乳。ココナッツシュガーを使ったので色がついています。米粉で作ると小麦粉よりキメが細かく、食べた感じも軽いですね。
蒸し器で蒸すと蒸気を効率的に使えるからか、思ってたより調理時間が短いですね。
「蒸し料理」のレシピ本もゲットしましたが、いまいち、そそられるレシピがありません。もっぱら蒸しパン用になりそうです。
